宮崎県の郷土料理「ひやしる」です。
最近は宮崎ブームで「冷汁の素」も売られています。冷汁は、まだ一度も食べたこと無かったので、試しに買って作ってみましたが、かつお出汁と味噌が絶妙で美味かったです。これなら自分でも作れそう。
ネットで調べてみると、「出汁」「味噌」「キュウリ」「豆腐」の主材料以外は各家庭で少しずつ異なるようです。お袋の味ってやつですかね?俺はこれに納豆をトッピングしました。生卵なんかもいけそうです。
いい加減なレシピ
暖かいご飯に、手で潰した豆腐、刻んだキュウリを載せ、冷汁の素をかけるだけ。(笑)ご飯は麦ご飯の方が相性がよさそうです。